Cinque Terre

Was sind die lokalen Gerichte, die ich probieren muss?

Pesto ist der König, aber nicht das Zeug aus dem Supermarktglas. Echtes Pesto Genovese aus Cinque Terre verwendet lokales Basilikum, Pinienkerne von den Hügeln und einen kräftigen Pecorino. Trofie al Pesto ist die klassische handgerollte Pasta. Die kostet 12 bis 16 Euro in einem ordentlichen Restaurant. Meide alles, was als „frisches Pesto“ angepriesen wird und hellgrün und emulgiert aussieht. Das ist Fabrikware.

Sardellen sind der andere Star. Monterosso hat die besten, in Salz oder Öl eingelegt. Bestell Acciughe Marinate (mariniert mit Zitrone und Petersilie) als Vorspeise. Ein Teller kostet 8 bis 10 Euro. Die frittierten Sardellen (Acciughe Fritte) bei Il Moretto in Vernazza kosten 10 Euro und sind die besten, die ich an der Küste je gegessen habe. Vergiss die tiefgekühlten, panierten Dinger in den Lokalen direkt am Hafen.

Meeresfrüchte gibt es reichlich, sind aber teuer. Die gemischte frittierte Platte (Fritto Misto) liegt bei 18 bis 25 Euro. Oft sind es nur gefrorene Garnelen und Tintenfisch. Frag, ob es lokal gefangen ist. Wenn sie zögern, bestell lieber die Sardellen. Farinata (ein dünner Kichererbsen-Pfannkuchen) ist ein günstiger Snack für 3 bis 4 Euro pro Stück. Hol ihn bei Pizzeria Fratelli Basso in Manarola.

Welche Weine sollte ich bestellen?

Der Weißwein ist Cinque Terre DOC. Eine Cuvée aus Bosco, Albarola und Vermentino. Schmeckt nach weißen Blüten und Meersalz. Ein Glas kostet 5 bis 7 Euro im Restaurant. Eine Flasche kostet 18 bis 30 Euro. Die besten Flaschen kommen von kleinen Produzenten wie Possa, Bisson oder Walter De Battè. Zahl im Laden nie mehr als 35 Euro für eine Flasche, es sei denn, es ist Sciacchetrà.

Sciacchetrà ist der süße Dessertwein aus getrockneten Trauben. Er ist bernsteinfarben, reichhaltig und passt zu Blauschimmelkäse oder Biscotti. Echter Sciacchetrà trägt ein DOC-Siegel am Flaschenhals. Der billige Kram ist nur Sirup. Eine 0,375-Liter-Flasche von einer guten Kellerei kostet 20 bis 35 Euro. Ein Glas zum Probieren gibt es für 7 bis 10 Euro.

Rotwein ist nicht lokal. Die Hügel sind zu steil dafür. Trink den Weißen. Wenn du unbedingt Rot willst, frag nach einem Rossese di Dolceacqua aus Ligurien. Der ist leicht und fruchtig. Ein Glas kostet 6 bis 9 Euro.

Wo sind die besten Restaurants?

Was ist die größte Touristenfalle?

Iss nicht in den Restaurants auf der Hauptstraße in Monterosso in der Nähe des Bahnhofs. Die haben laminierte Menüs in acht Sprachen und einen Anreißer vor der Tür. Das Essen wird nur aufgewärmt und ist 30 Prozent teurer als in einer Trattoria eine Straße weiter landeinwärts. Ein Teller Trofie kostet dort 18 Euro, in einem guten Lokal 13 Euro. Die Aussicht ist auf Autos, nicht aufs Meer.

Eine weitere Falle ist die Fischplatte auf einem Etagengestell. Sieht instagrammabel aus. Die Krabbenhälfte ist aus Kunststoff. Die Garnelen sind Schrimps. Sie kostet 45 Euro für zwei, und du wirst immer noch hungrig sein. Bestell stattdessen einen einfachen gegrillten Fisch. Ein ganzer Branzino kostet 25 bis 30 Euro und ist echt.

Kauf kein Pesto in einem Laden, der bunte Pasta-Tüten ausstellt und wo dir ein Verkäufer Proben anbietet. Das Pesto kommt aus der Fabrik und wird quer durchs Land gekarrt. Kauf es bei einer lokalen Kooperative oder einem Bauern auf dem Markt in Levanto (Samstagvormittag). Ein 200-Gramm-Glas kostet dort 8 bis 10 Euro, während es im Touristenladen 15 Euro sind.

Lohnt sich eine Food-Tour oder ein Kochkurs?

Ja, aber nur einer. Der Kochkurs bei Trattoria Dal Billy in Manarola kostet 95 Euro pro Person. Er dauert drei Stunden. Ihr macht Trofie von Hand, Pesto im Mörser und Tiramisù. Ihr esst, was ihr zubereitet. Der Kurs hat maximal acht Teilnehmer. Für den Sommer 2026 zwei Monate im Voraus buchen. Meide den Massenmarkt-Kurs mit Gruppen von 20 Leuten, der eine Küchenmaschine benutzt. Das sind 120 Euro Verschwendung.

Eine Warnung vor den Warteschlangen im Jahr 2026

Juli und August sind brutal. Die Restaurants servieren Mittagessen ab 12:00 Uhr. Sei um 11:45 Uhr da, um einen Tisch ohne Wartezeit zu bekommen. Die Schlange vor dem Nessun Dorma ist um 18:00 Uhr 40 Minuten lang. Geh um 16:30 Uhr für einen Nachmittagssnack. Dann gibt es keine Schlange. Alle Restaurants schließen zwischen 14:00 und 19:00 Uhr, bis auf ein paar Bars, die Panini anbieten. Plane deine Essenszeiten, sonst isst du ein trauriges Sandwich aus dem Automaten.

Was trinke ich außer Wein?

Der lokale Bitter ist Amaro di Cinque Terre. Hergestellt aus Kräutern von den Hügeln. Auf Eis serviert mit einer Zitronenscheibe. Ein Shot kostet 4 bis 6 Euro. Schmeckt wie ein weniger süßer Fernet. Gut für die Verdauung nach einem schweren Fischgericht. Bestell hier keinen Limoncello. Das ist ein Produkt aus Sorrent. Hier servieren sie Limonino, der milder und blumiger ist. Eine kleine Flasche kostet 8 bis 10 Euro im Laden.