Cinque Terre

Quali sono i piatti locali da provare?

Il pesto è il re, ma non quello del supermercato. Il vero pesto Genovese delle Cinque Terre usa basilico locale, pinoli delle colline e un pecorino saporito. Le trofie al pesto sono la pasta classica fatta a mano. Costano 12 16 EUR in un posto serio. Evita qualsiasi cosa che si spacci per "pesto fresco" ma è verde brillante e emulsionato. Quello è industriale.

Le acciughe sono l'altra stella. Monterosso ha le migliori, conservate sotto sale o olio. Ordina le acciughe marinate (al limone e prezzemolo) come antipasto. Un piatto costa 8 10 EUR. Le acciughe fritte da Il Moretto a Vernazza costano 10 EUR e sono le migliori che abbia mangiato sulla costa. Salta quelle surgelate con una pastella pesante servite nei ristoranti che danno sul porto.

Il pesce è abbondante ma caro. Il fritto misto costa 18 25 EUR. Spesso sono gamberi e calamari surgelati. Chiedi se è locale. Se esitano, ordina le acciughe. La farinata (una sottile focaccia di ceci) è uno spuntino economico a 3 4 EUR a fetta. Prendila alla Pizzeria Fratelli Basso a Manarola.

Quali vini devo ordinare?

Il vino bianco è il Cinque Terre DOC. È un blend di Bosco, Albarola e Vermentino. Sa di fiori bianchi e sale marino. Un bicchiere costa 5 7 EUR al ristorante. Una bottiglia costa 18 30 EUR. Le migliori bottiglie vengono da piccoli produttori come Possa, Bisson o Walter De Battè. Non pagare più di 35 EUR per una bottiglia in negozio, a meno che non sia Sciacchetrà.

La Sciacchetrà è il vino dolce da dessert ottenuto da uve appassite. È ambrato, ricco e si abbina a formaggi erborinati o biscotti. La vera Sciacchetrà ha il marchio DOC sul collo. La roba scadente è solo sciroppo. Una bottiglia da 0.375 L di una buona cantina costa 20 35 EUR. Un assaggio costa 7 10 EUR.

Il vino rosso non è locale. Le colline sono troppo ripide. Bevi il bianco. Se vuoi rosso, chiedi un Rossese di Dolceacqua della Liguria. È leggero e fruttato. Un bicchiere costa 6 9 EUR.

Quali sono i posti migliori dove mangiare?

Qual è la trappola più grande da evitare?

Non mangiare in nessun ristorante sulla via principale di Monterosso vicino alla stazione. Hanno menu plastificati in otto lingue e uno che sventola i menu. Il cibo è riscaldato e i prezzi sono del 30% più alti di una trattoria a una strada all'interno. Un piatto di trofie costa lì 18 EUR contro i 13 EUR in un posto vero. La vista è sul traffico, non sul mare.

Un'altra trappola è il vassoio di pesce servito su un supporto a piani. Sembra instagrammabile. Il guscio di granchio è finto. I gamberi sono mazzancolle. Costa 45 EUR per due e avrai ancora fame. Ordina invece un semplice pesce alla griglia. Un branzino intero costa 25 30 EUR ed è vero.

Non comprare pesto da un negozio che ha un'esposizione di pacchi di pasta colorati e un venditore che offre assaggi. Quel pesto è prodotto in fabbrica e spedito. Compra da una cooperativa locale o da un contadino al mercato di Levanto (sabato mattina). Un vasetto da 200 g costa lì 8 10 EUR contro i 15 EUR in un negozio turistico.

Vale la pena fare un tour gastronomico o un corso di cucina?

Sì, ma solo uno. Il corso di cucina alla Trattoria Dal Billy a Manarola costa 95 EUR a persona. Dura tre ore. Fai le trofie a mano, il pesto nel mortaio e il tiramisù. Mangi quello che hai preparato. Il corso ha un massimo di otto persone. Prenota con due mesi di anticipo per l'estate 2026. Evita il corso di massa che gestisce gruppi di 20 e usa il robot da cucina. Sono 120 EUR buttati.

Un avviso sulle code nel 2026

Luglio e agosto sono pazzeschi. I ristoranti iniziano a servire il pranzo alle 12 00. Presentati alle 11 45 per avere un tavolo senza aspettare. La coda per Nessun Dorma alle 18 00 è di 40 minuti. Vai alle 16 30 per uno spuntino pomeridiano. Niente coda. Tutti i ristoranti chiudono tra le 14 00 e le 19 00 tranne pochi bar che servono panini. Pianifica i tuoi pasti o ti ritroverai a mangiare un triste panino da un distributore automatico.

Qual è la bevanda da ordinare oltre al vino?

L'amaro locale è l'Amaro di Cinque Terre. È fatto con erbe delle colline. Servito con ghiaccio e una fetta di limone. Un bicchierino costa 4 6 EUR. Sa di un Fernet meno dolce. Buono per la digestione dopo un pasto a base di pesce. Non ordinare il limoncello qui. Quello è un prodotto di Sorrento. Qui servono il limonino, che è più delicato e floreale. Una bottiglietta costa 8 10 EUR in un negozio.