Mailand

Welche lokalen Gerichte muss ich in Mailand probieren?

Fangen Sie mit Risotto alla Milanese an. Das ist keine Beilage. Es ist ein Hauptgericht. Der Reis ist cremig, golden vom Safran und immer al dente gekocht. Eine ordentliche Portion in einer Trattoria kostet 14 bis 18 EUR. Bestellen Sie es nicht mit Osso Buco, wenn Sie den Reis selbst schmecken wollen.

Cotoletta alla Milanese ist ein paniertes Kalbskotelett, in Butter gebraten. Es sollte dünn, knusprig und groß genug sein, um über den Tellerrand zu ragen. Rechnen Sie mit 22 bis 28 EUR. Luini macht eine furchtbare Version für Touristen. Gehen Sie nicht dorthin für echte Cotoletta.

Panettone ist in Mailand kein Weihnachtssouvenir. Die besten Bäckereien verkaufen ihn das ganze Jahr über. Martesana und Cucchi sind die zwei Adressen, denen ich vertraue. Ein 1-kg-Panettone kostet 25 bis 35 EUR. Die billigen Supermarktversionen sind trocken und voller Konservierungsstoffe.

Cassoeula ist ein Wintereintopf aus Schweinerippchen, Wurst und Wirsing. Schwer, fettig und perfekt im Dezember. Nur wenige Restaurants servieren ihn im Juli. Wenn Sie ihn im Sommer auf der Karte sehen, verwendet das Restaurant Tiefkühlzutaten.

Minestrone alla Milanese ist eine dicke Gemüsesuppe mit Reis. Anders als die genuesische Version kommt sie ohne Pesto aus. Nur Bohnen, Kohl, Lauch und Kürbis. 8 bis 10 EUR pro Schüssel.

Wo sollte ich essen und wo nicht?

Warnung vor Touristenfallen: Jedes Restaurant mit einer Speisekarte auf Englisch, Chinesisch, Spanisch und Französisch auf derselben Seite zielt auf Touristen ab. Gehen Sie weiter. Auch „Ristorante Pizzeria“ bedeutet in Mailand, dass weder Pizza noch Restaurant gut sind. Gehen Sie in eine Pizzeria, die nur Pizza serviert.

Welchen Wein sollte ich in Mailand trinken?

Bestellen Sie Franciacorta. Das ist Italiens bester Schaumwein und kommt 50 km östlich von Mailand her. Ein Glas kostet 8 bis 12 EUR. Eine Flasche in einem guten Restaurant kostet 35 bis 50 EUR. Er übertrifft Prosecco an Komplexität und Champagner an Preis-Leistung.

Für Rotwein fragen Sie nach Valtellina Superiore oder Sforzato. Das sind Nebbiolo-Weine aus den Alpen. Sie sind erdig, tanninhaltig und perfekt zur Cotoletta. Ein Glas kostet 6 bis 10 EUR. Bestellen Sie in Mailand keinen Chianti. Der kommt aus der Toskana, 300 km entfernt, und die Einheimischen werden Sie verurteilen.

Weißweinliebhaber sollten Lugana probieren. Das ist ein frischer, trockener Weißer vom Gardasee, 120 km entfernt. 5 bis 8 EUR pro Glas. Perfekt zu Risotto oder gebratenem Fisch.

Eine konkrete Warnung: Vermeiden Sie „Hauswein“ in Touristenvierteln. Das ist meist Schütthobler aus Sizilien. Wenn das Restaurant eine echte mailändische Trattoria ist, ist der Hauswein oft trinkbar. Ansonsten bestellen Sie eine Flasche mit Namen.

Was ist Aperitivo und wie funktioniert es?

Aperitivo ist die mailändische Happy Hour. Sie zahlen für ein Getränk und bekommen Zugang zu einem Buffet. Die Kosten liegen bei 10 bis 15 EUR. Das Getränk ist meist ein Spritz, Negroni oder ein Glas Franciacorta. Das Buffet umfasst Nudelsalate, Aufschnitt, Käse, Gemüse und manchmal warme Gerichte. In vielen Bars reichen ein Getränk und das Buffet als Abendessen. Der Trick ist, um 18:30 Uhr zu kommen, wenn das Essen frisch und vollständig ist.

Beste Bars für Aperitivo: Bar Basso (klassisch, kein Buffet aber legendär), Radetzky in Porta Romana (gutes Essen, Getränk 12 EUR), Nottingham Forest (kreative Cocktails, 16 EUR). Meiden Sie Corso Como 10. Die Leute sind laut, die Getränke schwach und das Buffet ist um 19:30 Uhr leer.

Lohnt sich Street Food in Mailand?

Meistens nein. Die Panzerotti bei Luini sind beliebt, aber nicht besonders. Sie warten 20 Minuten auf frittierten Teig. Machen Sie es einmal fürs Erlebnis. Das echte Street Food ist die Focaccia von Pasticceria Taveggia (Via Uberto Visconti di Modrone) für 4 EUR pro Scheibe mit Mortadella. Das ist authentisch.

Ein weiterer guter schneller Snack ist die Michetta (mailändisches Brötchen) gefüllt mit Salami oder Käse in einer richtigen Salumeria. Versuchen Sie Peck in der Via Spadari für ein Sandwich zum Mitnehmen für 8 bis 10 EUR. Es ist teuer, aber die Qualität ist hoch.

Wann ist die beste Jahreszeit für Essen in Mailand?

Der Herbst (September bis November) ist die Hauptsaison. Weiße Trüffel aus Alba erscheinen auf den Speisekarten. Ein Gericht mit Trüffeln kostet 28 bis 45 EUR. Im September gibt es auch die Sagra del Pesce in den Navigli, wo Sie gebratenen Fisch für 10 EUR essen können.

Der Winter (Dezember bis Februar) ist für Cassoeula, Polenta und Panettone. Auf den Weihnachtsmärkten gibt es Panettone und Glühwein. Die Preise sind fair. Der Sommer (Juni bis August) ist ruhig. Viele Restaurants machen zwei Wochen zu. Das Essen ist immer noch gut, aber die Stadt ist leer.

Wie vermeide ich Touristenfallen?

Essen Sie nicht innerhalb von 200 Metern um den Dom. Die Restaurants dort haben aufdringliche Anreißer und Tiefkühlkost. Gehen Sie zur Via Torino oder zum Corso Garibaldi für bessere Optionen. Prüfen Sie immer die Preise auf der Speisekarte, bevor Sie sich setzen. Wenn die Karte Fotos der Gerichte hat, gehen Sie.

Bestellen Sie niemals eine „Mailand-Pizza“, die gibt es nicht. Es ist eine Marketing-Erfindung. Wenn ein Kellner ohne zu fragen Wasser bringt, lehnen Sie ab. Er bringt eine teure Flasche. In den meisten Restaurants ist Leitungswasser trinkbar. Fragen Sie nach „acqua del rubinetto“.

Wie ist die Trinkgeldkultur?

Trinkgeld ist nicht erforderlich. Die Bedienung ist in der Rechnung enthalten (Coperto, normalerweise 2 bis 3 EUR pro Person). War der Service gut, geben Sie 1 oder 2 Euro in bar. Geben Sie nicht 15% Trinkgeld wie in den USA. Es wird nicht erwartet und kann das Personal verwirren.

Sind Food Touren ihr Geld wert?

Food Touren kosten 60 bis 90 EUR pro Person für 3 bis 4 Stunden. Die meisten sind überteuert. Sie können dieselben Orte allein für die Hälfte besuchen. Die einzige Ausnahme ist eine Tour, die sich auf Panettone und Gebäck konzentriert, wie die der Pasticceria Martesana Gruppe (45 EUR, beinhaltet 5 Verkostungen).

Ist es einfach, mit kleinem Budget zu essen?

Ja. Das Mittagessen ist die günstigste Mahlzeit. Die meisten Restaurants bieten ein „Menu del Giorno“ für 12 bis 15 EUR an. Das beinhaltet einen ersten Gang, ein Getränk und einen Kaffee. Das Abendessen in einer Trattoria kostet 20 bis 30 EUR pro Person mit Wein. Das Aperitivo kann das Abendessen für 12 EUR ersetzen. Vermeiden Sie Steakhäuser und Sushi. Mailand hat großartiges Sushi, aber es kostet 40 EUR+.

Eine Mahlzeit bei Eataly an der Piazza Venticinque Aprile ist eine zuverlässige Option der Mittelklasse. 20 bis 25 EUR für Pizza und ein Bier. Der Mercato di Via Fauche ist gut für Takeaway für 8 EUR pro Teller.

Was ist mit Kaffee?

Kaffee ist in Mailand eine ernste Angelegenheit. Espresso kostet 1,10 bis 1,30 EUR an einer Bar. Cappuccino kostet 1,50 bis 1,80 EUR. Bestellen Sie nie einen Cappuccino nach 11:00 Uhr, Einheimische betrachten ihn als Frühstücksgetränk. Fragen Sie nicht nach „Latte“, sonst bekommen Sie ein Glas Milch. Bestellen Sie „Caffè Latte“, wenn Sie einen Milchkaffee wollen.

Den besten Espresso der Stadt gibt es bei Pasticceria Marchesi (Via Montenapoleone). 1,30 EUR an der Theke, 6 EUR am Tisch. Der Unterschied ist der Ort, nicht der Kaffee. Trinken Sie an der Theke.