Lac de Côme

Quels sont les plats locaux à ne pas manquer autour du lac de Côme ?

Le lac de Côme est entre montagne et eau. Du coup, on y trouve du poisson du lac et du gibier des collines. Le plat emblématique, c'est le missoltino. Il s'agit d'alose ou d'agone (un poisson local) salé, pressé et séché au soleil sur des dalles de pierre pendant 10 jours. Ensuite, on le grille sur des braises, on l'arrose d'huile d'olive et on le sert avec de la polenta. Comptez 12 à 15 EUR pour une assiette complète dans une vraie trattoria.

Autre classique : le risotto con il pesce persico. Ce sont des filets de perche locale cuits au beurre et à la sauge, servis sur un risotto crémeux préparé avec un bouillon d'arêtes de poisson. Prix : 14 à 18 EUR. Les restaurants autour de Bellagio et Varenna le font très bien.

Pour un plat avec de la viande, essayez le cinghiale in umido (sanglier mijoté au vin rouge, genièvre et herbes). Servi avec de la polenta. 15 à 20 EUR. Et ne ratez pas le fromage local, la semuda. C'est un fromage de vache à pâte molle et affiné, de la Valteline, à déguster avec du miel ou sur de la polenta.

Quels vins locaux commander ?

Le lac de Côme est en Lombardie, et les meilleurs vins viennent de la vallée de la Valteline, à 30 minutes au nord en voiture. Commandez un Valtellina Superiore DOCG. C'est un Nebbiolo cultivé sur des terrasses escarpées. Léger, avec des notes de fruits rouges et de terre. Un verre coûte 6 à 8 EUR au restaurant. Une bouteille en boutique, 15 à 20 EUR.

En été, buvez un Lugana blanc, du sud du lac de Garde. C'est local. Un vin sec et minéral avec des notes de citron et d'amande. 5 à 7 EUR le verre. Pour un vin pétillant, prenez un Franciacorta (la méthode traditionnelle italienne de Lombardie). Un verre coûte 8 à 12 EUR.

Évitez le vin de table dans tout restaurant avec nappe sur les rives du lac. Ils le facturent 6 EUR pour un vin en vrac. Préférez une bouteille de Sforzato di Valtellina (un vin passito rouge). Plus riche, il s'accorde avec le fromage et le gibier. 25 à 35 EUR la bouteille.

Où manger : trattoria recommandée et alternative bon marché

Comparons deux adresses honnêtes et un gros piège à touristes.

Attention : à la Barchetta Pizza (le nom a été changé pour protéger les coupables mais vous la reconnaîtrez à ses menus en papier bon marché et à l'homme qui fait signe dehors), ils facturent 5 EUR une petite bouteille d'eau. La pizza coûte 16 EUR et a un goût de carton. Marchez 200 mètres vers l'intérieur des terres jusqu'à la Pizzeria da Franco pour une vraie margherita à 8 EUR.

Quels pièges à touristes éviter ?

D'abord, le menu fixe "Lake Como Experience" à 35 EUR. C'est généralement une triste assiette de poissons frits mélangés (surgelés, pas frais) et une salade molle. Vous pouvez acheter le même poisson frais au marché à Lecco pour 6 EUR le kilo. Ensuite, tout restaurant qui propose un "plateau de fruits de mer" à 50 mètres du terminal de ferry à Bellagio. Ce plateau est surtout composé de moules de Grèce et de crevettes du Vietnam. Ils facturent 40 EUR quelque chose qui coûte 12 EUR à l'achat.

Troisièmement, l'aperitivo avec vue. Au Bar Milano dans le centre de Côme, un Aperol spritz coûte 6 EUR. À la Terrazza del Lago à Bellagio, il coûte 16 EUR. Même boisson, même taille. La vue est agréable mais ne vaut pas 10 EUR de plus.

Est-il facile de trouver de la bonne nourriture pour moins de 20 EUR ?

Oui. Évitez les restaurants au bord du lac qui peuvent accueillir 200 personnes. Allez à l'intérieur des terres. Dans n'importe quelle ville, remontez la rue en vous éloignant de l'eau pendant 3 minutes. Vous trouverez de petites adresses familiales. Une assiette de pâtes (pizzoccheri, pâtes de sarrasin au fromage et au chou) coûte 11 à 14 EUR. Un verre de vin local 5 EUR. Un café 1,20 EUR. Beaucoup de trattorias proposent un déjeuner à 12 EUR (primo + eau + café). Au Il Cantuccio à Varenna, ce menu est servi du lundi au vendredi de 12h à 14h. Pas de réservation nécessaire.

Astuce : achetez du fromage et du salami à La Bottega del Formaggio à Menaggio, Via Calvi. Ils vendent de la bresaola locale (bœuf séché) en tranches pour 3,50 EUR les 100 grammes et du fromage semuda pour 4 EUR les 150 grammes. Prenez un pain de Côme (pain rustique au sarrasin) pour 3 EUR et mangez sur un banc avec vue sur le lac. Dîner pour deux pour moins de 10 EUR.

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