Côte Amalfitaine

Quels sont les trois plats à goûter absolument ?

Commencez par les scialatielli ai frutti di mare. Ces pâtes fraîches et épaisses sont la spécialité locale. Vous les trouverez dans tous les restaurants en bord de mer pour 14 €, 18 €. La meilleure version vient du Ristorante La Terrazza à Cetara, où ils ne les noient pas dans la tomate. Ils utilisent des gambas locales crues et une touche de citron. Un 2024 ? Laissez tomber. Buvez le blanc local : Costa d’Amalfi Furore Bianco DOC de Marisa Cuomo. Il coûte 6 € le verre. Il sent le sel marin et le cédrat.

Deuxième, les alici di Cetara. De petits anchois marinés dans du citron, de l’huile d’olive et de l’origan sauvage. Une assiette pleine coûte 8 € à la Trattoria Da Alfonso à Cetara. Commandez-les en entrée avec du pain grillé. Ne les confondez pas avec les versions en boîte molles vendues dans les boutiques pour touristes. Celles-là viennent de Sicile.

Troisième, la delizia al limone. Un gâteau éponge imbibé de liqueur de citron et garni de crème au citron. Elle coûte 5 € à la Pasticceria Pansa à Amalfi. Ce n’est pas un attrape-touriste. C’est le vrai coup de sucré de l’après-midi.

Quel vin commander et combien ça coûte ?

Commandez le Costa d’Amalfi Furore Rosso si vous mangez de la viande. C’est un rouge de la même DOC Furore. Il est léger, acide et légèrement salé. Parfait avec de l’agneau grillé ou de l’espadon. Une bouteille dans un restaurant moyen coûte 28 €, 35 €. Le meilleur producteur est Marisa Cuomo. Pour le blanc, le Furore Bianco du même producteur est la référence. Il coûte 24 €, 30 € au restaurant.

Attention : beaucoup de restaurants servent de la Falanghina ou du Greco di Tufo. Ce sont des vins campaniens, mais pas de la côte amalfitaine. Ils sont moins chers pour le restaurateur, et ils n’ont pas la morsure minérale des vins locaux. Demandez précisément « un vino della Costa d’Amalfi DOC ». Le serveur acquiescera et apportera la bonne chose.

Un vin de maison dans une trattoria coûte 4 €, 5 € le verre. Il est généralement buvable. Mais le saut vers une bouteille de Furore vaut les 15 € supplémentaires.

Y a-t-il un vrai marché où les locaux achètent à manger ? Combien ça coûte ?

Oui, le Mercato di Minori tous les mardis matin. Il se tient de 7h à 13h. Les locaux y achètent légumes, poisson et fromage. Un kilo de tomates cerises coûte 2,50 €. Un kilo de sardines fraîches coûte 6 €. Une meule de caciotta de fermier coûte 10 €.

Apportez du liquide. Pas de cartes. Arrivez avant 9h, sinon les meilleurs produits sont partis. N’achetez pas les pâtes préemballées sur les stands touristiques près du port. Ils les vendent 12 € les 250 g alors qu’elles coûtent 3 € au marché.

Quels pièges à touristes éviter ?

Les salles de dégustation de limoncello à Positano. Elles offrent un shot « gratuit », puis vous mettent la pression pour acheter une bouteille à 25 €. La même bouteille coûte 8 € dans une alimentation locale à 200 mètres en montant sur la Via dei Pastai. Le limoncello est identique (souvent de la même usine à Massa Lubrense).

Les restaurants avec menus en anglais et photos. Je parle de ceux sur la promenade principale d’Amalfi. Il y a un homme en chemise blanche qui agite un menu. Les pâtes sont précuites. Les fruits de mer sont surgelés. Un spaghetti alle vongole coûte 18 € et n’a aucun goût. Allez une rue derrière. La Trattoria San Giuseppe à Amalfi (Via della Repubblica 12) sert le même plat pour 12 €, avec des vongole fraîches et de l’ail. Ils ferment à 15h et rouvrent à 19h. Vérifiez le panneau.

Le « prix du marché » pour le poisson. Beaucoup d’endroits indiquent « prix du marché » pour le poisson. Cela peut signifier 50 € le kilo pour un simple bar. Demandez le prix au kilo avant de commander. Un prix honnête en été 2026 est de 35 €, 40 € le kilo pour un bar sauvage. S’ils disent « 60 € », partez.

Quelle est la meilleure façon de goûter l’huile d’olive et le fromage locaux ?

Visitez un caseificio (fromagerie) dans les villages des hauteurs. Le plus accessible est le Caseificio La Fiorita à Scala (20 minutes en bus depuis Amalfi, 1,30 €). Ils proposent une dégustation gratuite de trois fromages : mozzarella fraîche, ricotta et un caciocavallo affiné. Vous achetez ce qui vous plaît. Un morceau de 250 g de caciocavallo coûte 9 €. Le bus passe toutes les heures depuis la gare routière d’Amalfi. Dernier bus retour à 19h.

Pour l’huile d’olive, allez à l’Oleificio San Pietro à Furore. Ils pressent des olives d’arbres poussant sur des terrasses à 200 mètres au-dessus de la mer. Une bouteille de 500 ml coûte 14 €. Il n’y a pas de salle de dégustation. Vous achetez dans la petite boutique à côté du moulin. Le propriétaire parle quelques mots d’anglais. Il vous laissera tremper du pain dans une soucoupe d’huile si vous souriez.

Puis-je cuisiner moi-même ? Où acheter les ingrédients ?

Oui, et vous devriez. Les supermarchés d’Amalfi sont chers. Allez à l’Alimentari Di Napoli sur la Via Doglie Vecchie à Minori. Ils vendent de la pâte d’anchois de Cetara (3,50 € le pot), 500 g de pâtes au bronze pour 2,80 € et des citrons d’un verger local à 0,80 € pièce. Vous pouvez faire des scialatielli dans votre appartement de location en 15 minutes. Achetez les pâtes fraîches dans la même boutique pour 4 € les 400 g.

Attention : n’achetez rien « au citron d’Amalfi » dans les grands supermarchés. Les citrons dans les filets viennent souvent de Sicile. Cherchez le sceau IGP sur la caisse. Les vrais citrons d’Amalfi sont gros, à peau épaisse et sentent les fleurs.

Et les desserts et pâtisseries ?

La Pasticceria Pansa à Amalfi est célèbre pour une bonne raison. Leur delizia al limone coûte 5 €. C’est la même recette depuis 1930. Ils vendent aussi des sfogliatella à 2,50 €. Mangez-les chaudes à 10h avec un café. La file avance vite. 5 minutes max.

À Positano, sautez les glaces hors de prix des stands sur la plage (6 € la boule). Montez à la Gelateria Bum Bum sur la Via dei Pastai. Un petit cornet coûte 3,50 €. Leur sorbet au citron est fait avec de vrais citrons d’Amalfi. Il a le goût du fruit lui-même.

Où manger un vrai déjeuner assis à un prix correct ?

Ristorante Da Gemma à Atrani. C’est à 50 mètres de la place principale. Un déjeuner de deux plats avec un pichet de vin de maison coûte 28 € par personne. Ils servent des scialatielli aux fleurs de courgette et pecorino (14 €). La terrasse donne sur la vieille ville. Le personnel est local, pas des saisonniers. Réservez un jour à l’avance en juillet 2026. Téléphone : +39 089 872087.

Tableau comparatif pour les options de déjeuner :

La nourriture est-elle chère en général ? Donnez-moi un budget journalier.

Une bonne journée économique (viennoiserie et café au petit-déjeuner, déjeuner en trattoria, fruits du marché, dîner simple avec vin) coûte 40 €, 50 € par personne. Une journée plaisir (repas de fruits de mer, deux verres de vin, dessert) coûte 70 €, 90 €. Ce qui est bon marché, ce sont les pâtes, les légumes et le fromage local. Le piège coûteux, c’est le jeu des prix du poisson au marché et les restaurants avec vue.

Ma règle : si le restaurant a une pancarte « English menu » et un homme dehors, faites demi-tour. Si le menu est écrit à la main en italien sur une ardoise, asseyez-vous.

Un dernier conseil pratique ?

Ayez du liquide. Beaucoup de petites trattorias et boutiques n’acceptent pas les cartes pour les montants de moins de 15 €. Les distributeurs sont courants à Amalfi et Positano mais facturent 5 € par retrait. Retirez 100 € d’un coup.

Les horaires du déjeuner sont de 12h30 à 15h00. Le dîner commence à 19h30. Ne mangez pas à 18h00 en espérant une cuisine complète. Vous aurez une assiette froide d’antipasti.

Et le meilleur vin que vous boirez sur cette côte n’est pas en bouteille. C’est le limoncello servi après un repas à la table d’une nonna. Si vous êtes invité à prendre un café, restez. Buvez-le. Il ne coûte rien et a le goût de toute la côte dans un verre.