Amalfiküste

Was sind die drei Gerichte, die ich hier essen muss?

Fang an mit Scialatielli ai frutti di mare. Diese dicke, frische Pasta ist die lokale Spezialität. Du findest sie in jedem Restaurant am Meer für €14, €18. Die beste Version gibt’s im Ristorante La Terrazza in Cetara, wo sie sie nicht in Tomaten ertränken. Die verwenden rohe lokale Garnelen und einen Hauch Zitrone. Ein 2024er Wein? Vergiss es. Trink den lokalen Weißen: Costa d’Amalfi Furore Bianco DOC von Marisa Cuomo. Der kostet €6 pro Glas. Er riecht nach Meersalz und Zitrone.

Zweitens, Alici di Cetara. Kleine Sardellen, mariniert in Zitrone, Olivenöl und wildem Oregano. Ein voller Teller kostet €8 in der Trattoria Da Alfonso in Cetara. Bestell ihn als Vorspeise mit gegrilltem Brot. Verwechsle das nicht mit den matschigen Dosenversionen in Touristenläden. Die kommen aus Sizilien.

Drittens, Delizia al limone. Ein Biskuitkuchen, getränkt in Zitronenlikör und gefüllt mit Zitronencreme. Der kostet €5 in der Pasticceria Pansa in Amalfi. Das ist kein Touristen-Trick. Das ist der echte Nachmittags-Zuckerschub.

Welchen Wein soll ich bestellen und wie viel kostet er?

Bestell Costa d’Amalfi Furore Rosso, wenn du Fleisch isst. Das ist ein Roter aus derselben Furore DOC. Er ist leicht, säuerlich und leicht salzig. Perfekt zu gegrilltem Lamm oder Schwertfisch. Eine Flasche in einem mittleren Restaurant kostet €28, €35. Der beste Erzeuger ist Marisa Cuomo. Für Weißen ist der Furore Bianco desselben Erzeugers der Standard. Der liegt bei €24, €30 im Restaurant.

Eine Warnung: Viele Restaurants servieren Falanghina oder Greco di Tufo. Das sind kampanische Weine, aber keine Weine von der Amalfiküste. Sie sind billiger für das Restaurant zu kaufen und ihnen fehlt der mineralische Biss der lokalen Weine. Frag gezielt nach „un vino della Costa d’Amalfi DOC“. Der Kellner wird nicken und das Richtige bringen.

Ein Hauswein in einer Trattoria kostet €4, €5 pro Glas. Der ist meist trinkbar. Aber der Sprung zu einer Flasche Furore ist die extra €15 wert.

Gibt es einen richtigen Markt, wo Einheimische einkaufen? Was kostet das?

Ja, der Mercato di Minori jeden Dienstagmorgen. Er geht von 7 bis 13 Uhr. Hier kaufen Einheimische Gemüse, Fisch und Käse. Ein Kilo Kirschtomaten kostet €2.50. Ein Kilo frische Sardinen kostet €6. Ein Rad Caciotta-Käse vom Bauern kostet €10.

Bring Bargeld. Keine Karten. Sei um 9 Uhr da, sonst ist das Beste weg. Kauf nicht die abgepackte Pasta an den Touristenständen am Hafen. Die verlangen €12 für 250g, die auf dem Markt €3 kosten.

Welche Touristenfallen sollte ich meiden?

Die ‚Limoncello‘-Verkostungen in Positano. Die bieten einen „kostenlosen“ Shot an und drängen dich dann, eine Flasche für €25 zu kaufen. Dieselbe Flasche kostet €8 in einem lokalen Alimentari 200 Meter bergauf in der Via dei Pastai. Der Limoncello ist identisch (oft aus derselben Fabrik in Massa Lubrense).

Restaurants mit englischen Speisekarten und Fotos. Ich meine die auf der Hauptpromenade in Amalfi. Da steht ein Mann im weißen Hemd und wedelt mit der Karte. Die Pasta ist vorgekocht. Die Meeresfrüchte sind tiefgekühlt. Eine Spaghetti alle Vongole kostet €18 und schmeckt nach nichts. Geh eine Straße zurück. Die Trattoria San Giuseppe in Amalfi (Via della Repubblica 12) serviert dasselbe Gericht für €12, mit frischen Vongole und Knoblauch. Die machen um 15 Uhr zu und öffnen um 19 Uhr wieder. Check das Schild.

Die „Fang des Tages“-Preise. Viele Läden sagen „Marktpreis“ für Fisch. Das kann €50 pro Kilo für einen einfachen Wolfsbarsch bedeuten. Frag nach dem Preis pro Kilo, bevor du bestellst. Ein fairer Preis im Sommer 2026 ist €35, €40 pro Kilo für wilden Wolfsbarsch. Wenn sie „€60“ sagen, geh raus.

Was ist der beste Weg, um lokales Olivenöl und Käse zu probieren?

Besuch ein Caseificio (Käserei) in den Bergdörfern. Das am besten erreichbare ist die Caseificio La Fiorita in Scala (20 Minuten mit dem Bus bergauf von Amalfi, €1.30). Die bieten eine kostenlose Verkostung von drei Käsesorten: frischer Mozzarella, Ricotta und ein gereifter Caciocavallo. Du kaufst, was dir schmeckt. Ein 250g-Stück Caciocavallo kostet €9. Der Bus fährt stündlich ab dem Busbahnhof Amalfi. Der letzte Bus zurück fährt um 19 Uhr.

Für Olivenöl geh zur Oleificio San Pietro in Furore. Die pressen Oliven von Bäumen, die auf Terrassen 200 Meter über dem Meer wachsen. Eine 500ml-Flasche kostet €14. Die haben keinen Verkostungsraum. Du kaufst im kleinen Laden neben der Mühle. Der Besitzer spricht ein paar Worte Englisch. Er lässt dich Brot in eine Untertasse Öl tunken, wenn du lächelst.

Kann ich mir selbst etwas kochen? Wo kaufe ich die Zutaten?

Ja, und das solltest du auch. Die Supermärkte in Amalfi sind teuer. Geh zum Alimentari Di Napoli in der Via Doglie Vecchie in Minori. Die verkaufen Anchovispaste aus Cetara (€3.50 ein Glas), 500g Bronzepasta für €2.80 und Zitronen vom lokalen Hain für €0.80 pro Stück. Du kannst in deiner Ferienwohnung in 15 Minuten Scialatielli machen. Kauf die frische Pasta im selben Laden für €4 pro 400g.

Eine Warnung: Kauf kein „Amalfi-Zitronen“-Zeug in den großen Supermärkten. Die Zitronen in den Netzen kommen oft aus Sizilien. Such nach dem IGP-Stempel auf der Schachtel. Die echten Amalfi-Zitronen sind groß, haben dicke Schalen und riechen nach Blumen.

Was ist mit Desserts und Gebäck?

Die Pasticceria Pansa in Amalfi ist aus gutem Grund berühmt. Ihre Delizia al limone kostet €5. Es ist dasselbe Rezept wie seit 1930. Sie verkaufen auch Sfogliatella für €2.50. Iss sie warm um 10 Uhr mit einem Kaffee. Die Schlange geht schnell. Maximal 5 Minuten.

In Positano lass das überteuerte Eis an den Ständen am Strand aus (€6 für eine Kugel). Geh hoch zur Gelateria Bum Bum in der Via dei Pastai. Eine kleine Tüte kostet €3.50. Ihr Zitronensorbet wird mit echten Amalfi-Zitronen gemacht. Es schmeckt nach der Frucht selbst.

Wo kann ich ein anständiges Mittagessen zu einem fairen Preis bekommen?

Ristorante Da Gemma in Atrani. Es ist 50 Meter vom Hauptplatz entfernt. Ein Zwei-Gänge-Mittagessen mit einer Karaffe Hauswein kostet €28 pro Person. Sie servieren Scialatielli mit Zucchiniblüten und Pecorino (€14). Die Terrasse blickt auf die Altstadt. Die Mitarbeiter sind Einheimische, keine Saisonkräfte. Im Juli 2026 einen Tag vorher buchen. Telefon: +39 089 872087.

Eine Vergleichstabelle für Mittagessen:

Ist das Essen insgesamt teuer? Gib mir ein Tagesbudget.

Ein guter Spar-Tag (Frühstücksgebäck und Kaffee, Mittagessen in der Trattoria, Marktobst, einfaches Abendessen mit Wein) kostet €40, €50 pro Person. Ein Schlemmertag (Meeresfrüchte-Menü, zwei Gläser Wein, Dessert) liegt bei €70, €90. Günstig sind die Pasta, das Gemüse und der lokale Käse. Die teure Falle ist das Fisch-Marktpreis-Spiel und die Aussichtsrestaurants.

Meine Regel: Wenn das Restaurant ein Schild mit der Aufschrift „English menu“ und einen Mann davor hat, dreh um. Wenn die Karte auf Italienisch auf einer Tafel steht, setz dich.

Irgendwelche letzten praktischen Ratschläge?

Hab Bargeld dabei. Viele kleine Trattorien und Läden akzeptieren keine Karten für Beträge unter €15. Geldautomaten gibt es häufig in Amalfi und Positano, verlangen aber €5 pro Abhebung. Heb gleich €100 ab.

Mittagessen gibt es von 12:30 bis 15:00 Uhr. Abendessen beginnt um 19:30 Uhr. Iss nicht um 18:00 Uhr und erwarte eine voll funktionierende Küche. Du bekommst dann nur einen kalten Teller Antipasti.

Und der beste Wein, den du an dieser Küste trinken wirst, kommt nicht aus einer Flasche. Es ist der Limoncello, der nach dem Essen am Tisch einer Nonna serviert wird. Wenn du zu einem Kaffee eingeladen wirst, bleib. Trink ihn. Er kostet nichts und schmeckt wie die ganze Küste in einem Glas.